Dans le domaine de l’agriculture et de l’alimentation, une avancée révolutionnaire est en train de se dessiner : des chercheurs travaillent actuellement sur le développement d’un riz hybride à base de protéines animales. Cette innovation promet de transformer en profondeur l’approvisionnement alimentaire mondial, ouvrant la voie à de nouveaux horizons pour la sécurité alimentaire de la planète.
Des scientifiques sud-coréens innovent avec un riz hybride enrichi
Une équipe de chercheurs sud-coréens travaille sur un nouveau type de riz qui incorpore des cellules animales pour fournir des protéines supplémentaires aux consommateurs. Ce riz hybride a été conçu pour répondre aux problèmes de malnutrition dans les pays en développement et proposer une alternative à l’industrie de l’élevage.
Le processus de développement du “riz-viande”
Le processus de création de cet aliment hybride, surnommé « riz-viande », a été publié dans la revue Matter de Cell. La céréale est recouverte d’un nanocoating d’enzymes de poisson et de cellules bovines. Ce riz présente une couleur rose noisette et peut être préparé de la même manière que le riz traditionnel.
Un profil nutritionnel amélioré
Ce riz hybride a une teneur plus élevée en matières grasses et en protéines que le riz conventionnel. Il est enrichi avec des calories, des glucides, des minéraux et des vitamines. En 2024, les scientifiques ont réussi à ajouter 7 % de matières grasses et 9 % de protéines animales dans 100 grammes de riz hybride.
Une solution économique et durable
Créer du riz enrichi en protéines animales est plus économique que d’acheter ces sources de protéines séparément. Selon l’équipe, un kilogramme de riz enrichi coûte environ 2,2 dollars, comparé au kilogramme de bœuf, qui revient à 14,8 dollars. Il est crucial de maintenir le coût de production bas afin de rendre ces aliments accessibles aux communautés en développement.
Potentiel pour l’avenir
Les chercheurs sont optimistes quant à l’avenir de leur stratégie nutritionnelle. Ils espèrent que le riz hybride pourra être utilisé pour combler l’insécurité alimentaire dans diverses communautés, comme complément alimentaire pour le personnel militaire, et pour réduire l’impact environnemental de l’industrie de l’élevage.
Répondre à la demande croissante de protéines
La demande mondiale de protéines ne cesse d’augmenter alors que la pression sur les terres disponibles pour l’élevage et les émissions de méthane issues de l’industrie de la viande augmentent également. Dans ce contexte, des solutions comme le riz hybride enrichi en protéines animales sont cruciales pour répondre aux besoins alimentaires sans exacerber le changement climatique.
Avantages nutritionnels du riz hybride
- Teneur accrue en protéines
- Apport en matières grasses
- Profil nutritionnel complet avec vitamines et minéraux
- Économique et accessible
Consommation et acceptation du riz hybride
Aucune indication négative n’a été signalée concernant la consommation des « céréales roses ». Les experts estiment que manger 100 grammes de ce riz équivaut à consommer un gramme de poitrine de bœuf. Cependant, un chemin reste à parcourir pour perfectionner le processus de nano-enrobage et améliorer davantage cet aliment hybride.